Zum alten Goten

  • Team
    • Kultur & Weinbotschafter Nahe
  • Küche
    • Auszug aus der Karte
    • Spießbraten Rezept
    • Geschichte des Spießbratens
    • Echter Genuss
    • Nahewein
    • Auszug aus unserer Weinkarte
  • Rundgang
    • Restaurant 1
    • Restaurant 2
    • Weinstube
  • Info
    • Historie des Hauses
    • Idar-Oberstein
    • Busreisen und Familienfeiern
    • Anfahrt
    • Links
  • Impressum
  • Datenschutz
  • Deutsch
    • English

Spießbraten a la mode d’Oberstein

Ingrédients:
viande de bœuf: rosbif, filet, entrecôte, ne prendre que de la viande bien pendue
viande de porc: filet, côtelettes désossées, épaule, morceaux de col
viande de agneau

pour les trois sortes de viande:
de 3 à 5 cm d’épaisseur, de la taille d’une main, de 300 à 400 gr. par personne, oignons, sel, poivre, aïl

IMG_5424

Préparation:

Saler et poivrer la viande entre 6 et 10 heures avant la cuisson.. Eplucher et émincer les oignons, assaisonner de sel et de poivre et les presser légèrement à la main. Enduire la viande avec les oignons, puis la disposer en couches sur les oignons. La recouvrir d’oignons.

Avant la cuisson, larder la viande d’oignons et d’aïl.

Entretemps, vous aurez préparé un feu de bois de hètre ou de chêne.

Poser les morceaux de viande sur le gril chaud et faire sauter brièvement des deux côtés sur feu vif, pour que les pores se ferment. Puis cuire la viande à petit feu et sur beaucoup de braise. Puisqu’il est déconseillé de piquer la viande pendant la cuisson, sans quoi elle perderait son jus, la préparation du Spießbraten demande un peu d’expérience et d’adresse.

Suivant l’épaisseur de la viande, faire cuire de 20 à 30 minutes. Faire attention à ce que la viande ne se déssèche suite à une cuisson trop longue. Le Spießbraten est génèralement à point, quand la viande sue et si, en y appuyant, elle ne cède plus ou presque plus.

De 100 préparations possibles, celle-ci est la 99e ou alors …

Wichtige Information

Zur Zeit geschlossen!

Wir freuen uns darauf sie bald wieder gesund und in bester Laune in unseren Räumen begrüßen zu dürfen.
Herbert Steuer und
Ulrike Garlipp

Kultur & Weinbotschafter Nahe      Ausgezeichnet mit: Echter Genuss
Gerichte mit lokalen Zutaten
Wir verarbeiten lokale Zutaten.

Original Spießbraten

Der Idar-Obersteiner Spießbraten wird bei uns auf traditionelle Art auf offenem Buchenholzfeuer gebraten.

Spießbraten frisch vom offenen Buchenholzfeuer

Spießbraten-Variationen aus unserer Küche
Seite drucken

Anschrift

Zum Alten Goten
Hauptstr. 468/470
55743 Idar-Oberstein
GPS: 49*43.17N – 7*19.47E
Telefon: +49 6781 20 88 20
Telefax: +49 6781 20 88 40
E-Mail: info@zum-alten-goten.de

Internetseite direkt aufs Smartphone:
qr-code für die Adresse http://www.zum-alten-goten.de/

Wir freuen uns auf ihre Anfragen

Sie planen einen Busausflug, eine Familienfeier oder ein Betriebsessen? Wir freuen uns darauf mit Ihnen ihr individuelles Angebot für unvergessliche Momente in unserem Haus auszuarbeiten.

Spiessbraten

Geschichte, History, Histoire, история,
Kasaysayan , Gescheschiedenis :
Geschichte deutsch History english Histoire français история pусский Ang Kasaysayan ng Spiessbraten Histoire français
Rezept, Recipe, Recette, Pецепт,
Pagluluto, レシピ:
Rezept deutsch Recipe english Recette français Pецепт pусский Ang Paraan ng Pagluluto ng Spiessbraten レシピ

Öffnungszeiten:


Zur Zeit vorrübergehend geschlossen

  • E-Mail
  • Facebook
  • Phone
  • RSS
Datenschutz zum Seitenanfang

© 2020 · Spießbraten Restaurant Zum Alten Goten

  • Deutsch
  • English